長寿遺伝子(サーチュイン遺伝子) 長寿遺伝子(サーチュイン遺伝子)とは… カロリー制限によってスイッチが入り、長寿を成し遂げます。 この遺伝子は、生物が【飢餓】となるとスイッチが入り活性化するようにプログラムされており、そのスイッチがサーチュイン遺伝子といわれています。